INGREDIENTI (per 2-3 persone)
- 120 g di lenticchie secche
- mezza carota
- 1 spicchio d’aglio mezza cipolla
- 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di curry
- Sale
- Farina di grano duro q.b. oppure impanatura di grano saraceno o di riso
- Peperoncino intero essiccato
- Olio d’oliva
PREPARAZIONE
- Lasciare in ammollo le lenticchie per minimo 12 ore o comunque fino a quando non si saranno ammorbidite.
- Per una preparazione veloce, è possibile utilizzare le lenticchie in scatola, ma per prepararle secondo la tradizione meglio utilizzare quelle secche.
- Prepariamo un trito di aglio, carote e cipolla; unire le lenticchie ben scolate, il coriandolo, un cucchiaino di curry e uno di paprika al trito precedentemente preparato e salare a piacere.
- Cuocere in padella per circa 15 minuti e poi, usando un Bimby o un frullatore a immersione, frullare il tutto e lasciar riposare in frigo per 50 minuti. Ora il composto si sarà addensato, permettendoci di modellare delle polpettine.
- Impanare le polpette nella farina o nel pan grattato (è in commercio una impanatura di grano sa-raceno).
- Cuocere i falafel in forno, su una teglia ricoperta di carta forno, a 200°C per 15 minuti.
N.B. I falafel possono anche essere preparati con i ceci o con le fave.
