Ingredienti:
n.3 uova
150 g di zucchero di canna
sciroppo d’acero
150 g di farina di carote
70 g di farina di mandorle
150 g di farina di kamut oppure di farro
400 ml di latte di mandorla
1 bustina di lievito
un pizzico di sale rosa
2 cucchiai di olio evo o di vinacciolo
Procedimento :
Sbattere 3 tuorli d’uovo con lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero.
Montare a neve 3 albumi d’uovo.
Unire le farine di carote, mandorle e di kamut e aggiungere i tuorli d’uovo.
Mescolare aiutandosi con il latte di mandorle e due cucchiai di olio evo.
Aggiungere la bustina di lievito, un pizzico di sale rosa e alla fine gli albumi montati a neve.
Mescolare dal basso verso l’alto con una spatola di silicone.
Versare il composto precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
