Biscotti di ceci senza glutine e senza uova

Ingredienti per 27 biscotti:

200 g Farina di ceci
50 g Acqua
40 g olio di vinacciolo
60 g zucchero bianco
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento:

Setacciare la farina di ceci e aggiungere l’acqua. Iniziare a mescolare, aggiungere subito l’olio, lo zucchero e lo zenzero.

Impastare a mano finchè l’impasto diventa elastico. Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello, in modo da ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro.  

 

Usare uno stampino per realizzare la forma desiderata del biscotto. Ritagliare così tutta la sfoglia.

 

Gli avanzi della sfoglia possono essere impastati di nuovo, in modo da ottenere una seconda sfoglia, da cui ottenere altri biscotti utilizzando lo stesso stampo.

 

 

Riscaldare il forno elettrico non ventilato a 180 °C. Posare i biscotti sulla teglia coperta dalla carta da forno e informare per circa 10 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

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