Pizza con Farina di Quinoa

Ingredienti per 2 persone :

Farina di Quinoa  90 g
Farina di Kamut  160 g
Lievito di birra fresco  15 g
Acqua q.b.
Sale (rosa) 2 g
Salsa di pomodoro
Una zucchina media
Mozzarella di riso o da latte vaccino
Prosciutto cotto 100 g
Scaglie di parmigiano a piacere
Olio evo (da aggiungere a crudo)

 

Preparazione:

Unire le farine in una ciotola. A parte sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungerlo alle farine. Impastare a mano aggiungendo poca acqua gradualmente e il sale.

Formare una pagnotta come in figura

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e poi coprire con un canovaggio fino a lievitazione

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Stendere la pasta con un mattarello, su carta da forno e cospargere la superficie con la salsa di pomodoro e le zucchine tagliate a fettine.

Cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti e poi aggiungere la mozzarella. Rimettere la teglia in forno finchè si fonde la mozzarella e poi aggiungere il prosciutto cotto. Cuocere ancora circa 5 minuti controllando la cottura con una stuzzicadenti.

Togliere dal forno e aggiungere un filo di olio a crudo e a piacere le scaglie di parmigiano reggiano.

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