Ingredienti per 2 persone :
Farina di Quinoa 90 g
Farina di Kamut 160 g
Lievito di birra fresco 15 g
Acqua q.b.
Sale (rosa) 2 g
Salsa di pomodoro
Una zucchina media
Mozzarella di riso o da latte vaccino
Prosciutto cotto 100 g
Scaglie di parmigiano a piacere
Olio evo (da aggiungere a crudo)
Preparazione:
Unire le farine in una ciotola. A parte sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungerlo alle farine. Impastare a mano aggiungendo poca acqua gradualmente e il sale.
Formare una pagnotta come in figura
e poi coprire con un canovaggio fino a lievitazione
Stendere la pasta con un mattarello, su carta da forno e cospargere la superficie con la salsa di pomodoro e le zucchine tagliate a fettine.
Cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti e poi aggiungere la mozzarella. Rimettere la teglia in forno finchè si fonde la mozzarella e poi aggiungere il prosciutto cotto. Cuocere ancora circa 5 minuti controllando la cottura con una stuzzicadenti.
Togliere dal forno e aggiungere un filo di olio a crudo e a piacere le scaglie di parmigiano reggiano.
