Polpette di miglio e verdure

Ingredienti 

miglio
zucchine
pomodorini
aglio
pangrattato di riso
1 uovo intero
curcuma, pepe nero, curry
sale rosa
olio evo

Preparazione

  • Versare il miglio in un colino e lavarlo con acqua corrente, trasferirlo poi in una pentola e aggiungere acqua in modo da ricoprirlo abbondantemente (acqua/miglio 3:1).
  • Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
  • Cuocere a parte le zucchine e i pomodorini precedentemente tagliati  in una padella tipo wok (saltapasta).
  • Aggiungere uno spicchio di aglio e le spezie a piacere (curcuma, pepe nero e curry) con un pizzico di sale rosa e un filo di olio evo.
  • Cuocere bene finchè le verdure diventano morbide.
  • Unire il miglio con le verdure, amalgamare bene e lasciare raffreddare in modo che il composto così ottenuto possa essere lavorato con le mani.
  • Preparare un piatto con il pangrattato di riso e un piatto fondo con un uovo intero sbattuto.
  • Preparare le polpette con le mani, aiutandosi con un cucchiaio, farle rotolare nell’uovo e poi nel pangrattato.
  • Cuocere in padella con un filo di olio evo per un decina di minuti.

Servire ben caldo con dell’insalata fresca.

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