Riso rosso con Barbabietola

Ingredienti per 2 persone

Riso rosso integrale 100 g
Barbabietola cotta a vapore
Cipolla
Radice di zenzero
Semi di cumino
Pepe nero
Timo
Olio evo
Verdure per brodo

 

Preparazione

Cuocere il riso all’inglese per 20 minuti (Bollire in abbondante acqua).
Soffriggere in acqua e poco olio evo la cipolla e lo zenzero tagliato a fettine.
Scolare il riso e travasarlo nel tegame del soffritto.
Aggiungere a piacere i semi di cumino, il pepe nero e il timo.
Aggiungere gradualmente il brodo di verdure e mescolare.
Intanto frullare 150 g di barbabietola precedentemente cotta a vapore e sbucciata.
Versare il frullato di barbabietola sul riso e cuocere per circa 20 minuti.
Servire il risotto su un piatto e decorare con delle fette di barbabietola.

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