Torta con mandorle e carote

Ingredienti:

n.3 uova
150 g di zucchero di canna
sciroppo d’acero
150 g di farina di carote
70 g di farina di mandorle
150 g di farina di kamut oppure di farro
400 ml di latte di mandorla
1 bustina di lievito
un pizzico di sale rosa
2 cucchiai di olio evo o di vinacciolo

 

Procedimento :

Sbattere 3 tuorli d’uovo con lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero.

Montare a neve 3 albumi d’uovo.

Unire le farine di carote, mandorle e di kamut e aggiungere i tuorli d’uovo.

Mescolare aiutandosi con il latte di mandorle e due cucchiai di olio evo.

Aggiungere la bustina di lievito, un pizzico di sale rosa e alla fine gli albumi montati a neve.

Mescolare dal basso verso l’alto con una spatola di silicone.

Versare il composto precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.

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