Torta di zucca

Ingredienti

350 g circa di zucca cotta a vapore e sbucciata
300 g di farina di  Kamut
3 uova intere
80 g di zucchero bianco
2 bicchieri di latte di mandorla
cannella in polvere a piacere
2 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
a piacere uvetta ( 100 -200 g ) precedentemente ammollata e infarinata.

Procedimento

Frullare la zucca cotta fino ad ottenere un purè.

Sbattere le uova insieme allo zucchero e aggiungere la zucca e poi la farina precedentemente setacciata.

Aggiungere poi il latte di mandorla, il lievito, l’olio, la cannella, le uvette e il sale.

Cuocere a 180 °C per circa 30 minuti.

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