Ingredienti
2 melanzane medie
spinaci o erbette
pomodorini
2 spicchi di aglio
curcuma, pepe nero e curry.
1 cucchiaio di zucchero di canna
olio evo
sale
acqua
Procedimento
Tagliare a pezzetti tutte le verdure e farle cuocere in padella con le spezie, un pizzico di sale, lo zucchero, un bicchiere di acqua e un filo di oilo evo. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono bene.
(se decidete di cuocere fin oad ottenere una crema avrete preparato il Maha brinjal, al quale dovrete aggiungere: peperoncini sbriciolati, coriandolo in polvere, assafetida e garam-masala).
Le verdure cotte possono essere servite con del riso basmati bollito, oppure utilizzate come ripieno per preparare una torta salata.
Ingredienti da aggiungere al composto di verdure:
n.2 uova intere
250 g di ricotta di capra
formaggio grattugiato a piacere
Cottura:
Stendere una sfoglia brisé già pronta e farcirla con il composto. Portare il forno a 180 °C e cuocere per circa 30 minuti. Servire caldo.
