Tortine di mela

INGREDIENTI

  • 3 mele piccole
  • 1 uovo intero
  • 60 g zucchero bianco
  • 70 g di farina di Quinoa
  • 70 g di farina con glutine (Kamut, farro o grano)
  • uvette 50 g
  • pinoli 25 g
  • 1 bustina di lievito
  • Latte di riso q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio di vinacciolo
  • Cannella a piacere.

PROCEDIMENTO
Tagliare a pezzetti le mele e cuocerle in un pentolino con poca acqua, zucchero e cannella.

Le mele cotte peseranno circa 300 g.
Intanto preparare l’impasto in una terrina unendo l’uovo e lo zucchero (agitare con una frusta), aggiungere poi le farine, il latte di riso e il lievito. Lasciare lievitare qualche minuto e poi aggiungere le uvette, i pinoli, l’olio e il sale.
Versare l’impasto negli stampi e cuocere a 180 °C per circa 25 minuti. Otterrete 7 tortine di mela.

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