Hummus di ceci
INGREDIENTI (per 4 persone) 200 g di ceci 6 cucchiai rasi di tahin (il tahin è una crema oleosa di semi di sesamo) 1 limone 4 spicchi di aglio Sale PREPARAZIONE Cuocere i ceci e farne un passato morbido (con frullatore o passaverdure) Schiacciare l’aglio e unire il...
Falafel di lenticchie
INGREDIENTI (per 2-3 persone) 120 g di lenticchie secche mezza carota 1 spicchio d’aglio mezza cipolla 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di curry Sale Farina di grano duro q.b. oppure impanatura di grano saraceno o di riso Peperoncino intero essiccato Olio d’oliva...
Zucchine ripiene di carne
PREPARAZIONE Bollire per circa 10 minuti le zucchine. Nel frattempo preparare una specie di ragù con carne trita di vitello in una pentola a parte. Aggiungere alla carne un mix di verdure tritate di cipolla, sedano e carote. Aggiungere sale e spezie a piacere (ottimi...
Farinata di ceci
INGREDIENTI 250 g di farina di ceci 700 ml di acqua naturale Un pizzico di sale Aghi di rosmarino secco oppure erbe provenzali. 2 cucchiai di olio di oliva. E’ molto buona anche farcita con carote e zucchine; oppure cipolle precedentemente cotte in padella ;...